Entre los platos más significativos
que posee la gastronomía típica margariteña, se encuentran, el sancocho o
hervido de pescado, el asopado de mariscos, la popular empanada de cazón, el inigualable pastel de chucho, el
consomé de chipichipi y como dejar de mencionar la famosa fosforera, entre
otros.
Capítulo
aparte, es su variada dulcería a base sobre todo de frutas, como dulces,
conservas, jaleas y los turrones de coco, piña, lechosa, siendo el piñonate,
mi dulce preferido. Creo que también es importante, destacar las bebidas
típicas como el papelón con limón, carato de mango, leche de burra y el muy
apetecido ron con ponsigué.
Les voy a dejar la receta de mi plato
preferido, el cual aprendí de una amiga margariteña, que con su paciencia, me
lo fue explicando paso a paso y que cada vez que lo hago, a mis invitados les
parece exquisito. Háganlo, sé que les encantará.
Pastel de
chucho
Ingredientes:
5 Plátanos bien maduros.1 Taza de salsa bechamel.
½ Taza de “melao” de papelón.
2 Huevos.
1/2 kilo de queso blanco rallado
Procedimiento:
Cortar en tajada finas los plátanos y freírlos, reservar.
Para el guiso:
1cebolla mediana.
½ Pimentón.
2 Dientes de ajo.
2 Ajíes dulce.
1Cebollín.
Pasta de tomate.
Salsa de tomate.
Onoto,
Sal y Pimienta
Picar finamente todos los
ingredientes, sofreír y hacer un guiso, añadir el onoto para que tome color y
agregarle el chucho desmechado, (existe la posibilidad de encontrarlo ya listo,
empacado al vació), en ¾ tazas de agua diluir la pasta de tomate, y la
cucharada de salsa de tomate y sal, agregar al guiso y cocinarlo hasta que
evapore el agua y quede suelto.
Para armar el pastel:
En un molde refractario colocar una
capa de tajadas de plátano, luego una capa de chucho, colocarle hilos de melao,
un poco de salsa bechamel y huevo batido, cubrir con queso blanco rallado, asi,
repetir dos capas más, meter al horno a 250 C, durante 30 minutos
aproximadamente.
Se acompaña con una ensalada de hojas
verdes y con casabe tostado al horno.
T.A.F