Margarita: Gastronomía, artesanía y playas.

La verdad es que disfruto mucho mis estadías en Margarita y me gusta de alguna manera, compartir con ustedes las cosas maravillosas de esta isla. En esta entrada he querido referirme a lo que más  me seduce de ella: sus playas, su rica oferta gastronómica y su artesanía. Creo que sus playas siguen siendo su principal atractivo, las hay de todo tipo, muchas con todos los servicios y comodidades. En cuanto artesanía, les comento sobre "El Mercado de “Arte Vive”, el cual desde septiembre de 2015, se realiza en el  casco histórico de La Asunción, en torno a la catedral de Nuestra Señora de la Asunción, recuperando los espacios públicos del municipio. Este evento se realiza todos los sábados con la participación de artesanos y microempresarios, que exponen sus productos artísticos, culturales y gastronómicos.

Cuando comienza a refrescar el día y cae la tarde, se empiezan a llenar los espacios del Mercado, les confieso que el olor a rica comida alborota el hambre, la oferta culinaria es amplia y como si esto fuera poco, está acompañado de música y muchas veces de bailes típicos. Al recorrerlo nos encontramos con orfebrería, bolsos, piezas de arte, comida y cócteles creados con productos de la isla.

En cuanto a la oferta gastronómica, sigue habiendo, buenos restaurantes y no necesariamente concentrados en Porlamar. No obstante, se ha logrado un gran impulso gastronómico, por la iniciativa que nace a partir del proyecto llamado “Margarita Gastronómica”, una “asociación civil que reúne a distintos factores de la vida activa del estado Nueva Esparta”. Su directiva está conformada por la Cámara de Turismo y la Cámara de Comercio del Estado, tres de las escuelas más importantes de cocina del estado, cocineros, periodistas, promotores culturales y culinarios del estado, con el fin de promover a la Isla como un destino turístico, a través de la gastronomía. Para mí, este movimiento gastronómico es uno de los más meritorio de los proyectos que se hayan realizado en la isla, el cual ha permitido promover con gran eficiencia eventos gastronómicos, con la incorporación de toda la comunidad, tomando como base la gastronomía autóctona del estado. Esta iniciativa se ha convertido en un atractivo turístico suficiente como para viajar a Margarita y en cualquier época de año, porque existe una programación, con eventos que empiezan en enero y terminan en diciembre, constituida por actividades como: cenas temáticas, talleres, catas, paseos gastronómicos, tertulias, festivales y concursos populares  en distintas localidades de la isla y por supuesto, las actividades y ferias gastronómicas, dedicadas a: el chivo, el erizo, la tripa ‘e perla, el pulpo, la sardina, el mejillón, el botuto, la gallina, la berenjena y la auyama, entre otros…estas actividades han contado con el apoyo decisivo y constante de  los “locales” y visitantes. Creo que lo más importante, es que, se ha intentado encaminar al turismo hacia una propuesta nueva, diferente a las usuales.

Este año en su 7mo festival, empieza el 29 de septiembre hasta el 31 de octubre reunirá en la isla a productores, cocineros, empresarios, estudiantes de cocina, emprendedores gastronómicos y promotores para ofrecer una programación llena de sabores, ingredientes y recetas. ¿Te cautiva esta nueva propuesta turística?.

T.A.F.

Arepa e’ vieja.

“Entre propios y extraños, se ayudaban en pareja, hoy miro como se alejan, la tradición de esos días, quedan pocos todavía, que hacen su Arepa e’ vieja”.

Hace una semana que estoy en Margarita, para mí, el paraíso, es más creo que si los arqueólogos buscaran los restos de Adán y Eva, seguramente los encontrarían en esta isla.

Siempre al pisar suelo Margariteño, mi primera salida es a visitar la Virgen del Valle, patrona de Oriente venezolano, de los pescadores y de la Armada venezolana. Bien es sabido que que cada 8 de septiembre se celebran sus festividades, esta vez no alcance a estar ese día, pero como estas festividades se prolongan por varios días, pude disfrutar algo de estas, ir al valle comer empanada y probar un dulce, llamado “Arepa e´ vieja”, porque, para los que no lo sabían, existe varias tradiciones vinculadas a estas festividades, como es la elaboración del ancestral dulce dedicado a la virgen, la “arepa e’ vieja”, o “barriga e’ vieja” un delicioso postre que sólo se elabora en estas fechas específicamente en la localidad de la Sierra, Municipio Arismendi y es el resultado de la participación del grupo familiar, de las pocas familias cuyos miembros aún se dan cita en los hogares paternos para la labor de hacerlo. 

Creo que, los bienes inmateriales, los cuales incluyen la parte espiritual de una sociedad, como por ejemplo el folclore, los ritos, las tradiciones, festividades religiosas, los relatos, la gastronomía, las bebidas y la dulcería típica; de allí que este dulce típico debe ser considerado un bien cultural y me ha parecido importante, la labor de rescate de esta tradición ancestral emprendida varios chefs de la isla

El proceso de elaboración comienza a finales de agosto, cuando ya se tienen preparados los insumos, luego se vende en las festividades, que comprende el período de la bajada de la virgen 1º de septiembre, hasta que termina la octava de la fiesta, hay que resaltar que, solo una vez al año se hace este dulce. En cuanto a su comercialización, no existen intermediarios, ni canales de distribución, ni promoción, la producción es ofertada por los propios artesanos en El Valle, durante las festividades.

Este dulce, es tan dificil conseguir quien lo haga, que no había podido dar con la receta, en esta ocasión insistí e indagué hasta encontrar varias; les transmito la que me pareció más explicativa, se las copio tal cual la encontré, me parece complicada,  espero que se atrevan a hacerla y me cuenten.

×          La yuca amarga se pela y se lava bien lavada, luego se raya.

×          El producto del rayado se le llama “catevía”, se coloca en un saco (antiguamente en un “sebucán).

×          Se prensa la “catevía” en el sebucán o en un saco con una prensa fabricada ad hoc, para sacarle el veneno,   que estas personan llaman “Catara”

×          Luego de dos días en que está seca y exprimida la “catevía”, ese producto obtenido de la rayada, se cierne   en un manare, y colocada en una “canoa”.        

×          Se prepara el melao disolviendo papelón rayado en un recipiente con agua y   añadiéndole los “aliños”: anís, nuez moscada, citronera, clavo, vainilla, conchitas y hojas de naranja. (Este melado es diferente según la persona que lo hace).

×          La harina, es amasada en la “canoa” u otro recipiente con el melao, y según el sabor a dársele a la arepa se le añade poco o mucho melao, así como trocitos de coco, si se le va a dar este sabor.

×          Se le da la forma triangular a las arepas de vieja.

×          Se les lleva al “aripo” o “budare”, colocándolas sobre hojas de plátano para que no se peguen a la superficie caliente.

×          Ya cuando están cocidas se les saca del budare y se colocan en “maras” u otros recipientes.

¿Se atreverán a preparar este típico dulce?

T.A.F.

Netiquette.

A veces algunos mensajes por WhatsApp me molestan y lo primero que se me ocurre es responder inmediatamente o hacerlo público en redes sociales. Pero mi dosis de juicio, que a veces la tengo, me hace recordar que tomar una decisión furiosa no es saludable, me tranquilizo y dejo pasar. Pero me parece de mal gusto como actúan algunas personas en las redes sociales, sin la más elemental personalización de los mensajes, simplemente lo comparten entre todos sus contactos e irrespetan nuestro privado espacio digital. 
Todos sabemos que las redes son un espacio en donde, nos podemos expresar libremente, pero lo mismo sucede fuera de las redes; como nos comportamos en el internet, nos comportamos en la vida real, al menos que tengamos una vida digital diferente o que proyectemos nuestras “sombras” en las redes.

Existe un protocolo de comportamiento que, aunque no esté escrito, hace posible la convivencia de la manera más respetuosa entre las personas. Si le das acceso a una persona a tu casa, sería de mal gusto que llegara a repartir “volantes” de no importa que cosa, lo grave es el hecho. Lo elemental es que me saludara al entrar y me explicara de que se trata.

Descubrí, que existe un protocolo digital en proceso de evolución, que se amplía y se construye conforme avanza la tecnología. Se le llama Netiquette: es ajustar las reglas de convivencia, de respeto y privacidad básicos a los espacios que internet nos ofrece, no es más, que una adaptación de las reglas de etiqueta del mundo real al virtual, como proceder al hacer “contacto” electrónico. Este protocolo es estimulado por los usuarios de Internet para aportar mayor seguridad y humanidad a la comunicación y así combatir problemas de la red tales como el fraude, el spam o los rumores.

Normalmente las reglas de etiqueta se basen en un sistema de “honor”; donde el transgresor no recibe un castigo sino una reprimenda.

Netiquette, ha ido evolucionando a partir de su creación en 1995 por el “Grupo de Trabajo de Ingeniería de Internet” con el fin de regular las comunicaciones en la red.

Algunas Reglas:

1)   Nunca olvidemos que la persona que lee el mensaje es otro ser humano con sentimientos que pueden ser lastimados.

2)   Asumamos los mismos estándares de comportamiento en línea que seguimos en la vida real.

3)   Si escribimos todo en mayúsculas se puede considerar como gritar.

4)    Respetemos el tiempo de otras personas.

5)   Mostremos nuestro lado positivo mientras estemos en línea.

6)   Compartamos conocimientos con la comunidad.

7)   Ayudemos a mantener los debates en un ambiente sano y educativo.

8)   Respetemos la privacidad de terceras personas.

9)   No abusemos del poder o de las ventajas que podamos tener.

10)  Comprendamos los errores de los otros, para que los demás comprendan los nuestros.

¿Estas dispuestos a cumplir con el protocolo digital?

T.A.F.