La idea de esta entrada, me rondaba la
cabeza desde hace unas tres semanas, pues ya he escrito un par de entradas
sobre el tema del café
y no quería redundar en ello.
Sin embargo, le confieso, que esa idea me
surgió, desde que una amiga me envió un
pequeño, pero hermoso libro en PDF, sobre cómo preparar un café guayoyo, tema
que no había tocado en ese par de entradas, además les insisto, el café para mi
es una necesidad habitual, por lo menos tres tazas diarias; me gusta el
expresso, pero por las circunstancias, también he aprendido a disfrutar de un
buen guayoyo, un café negro, muy diluido, aguado, con preparación muy
particular y además, es la forma más habitual de tomar café en nuestro país.
El libro en PDF, al que me refiero, es
de la barista Mariam
Carvajal, como un
homenaje al guayoyo, a una de las
tradiciones venezolanas, desde occidente hasta el oriente y del norte al sur del
país se toma ese coladito, sobre todo en los llanos que lo preparan de
madrugada antes de comenzar la faena.
El guayoyo, es un café con denominación
de origen y es la manera autóctona en que este país se toma el café.
Mariam, en las páginas de su pequeño
libro, nos va dando las recomendaciones elementales para hacer un buen guayoyo
y cómo evitar los errores que más comunes, permitiendo mejorar cada taza del
popular guayoyo.
Es un libro, que está escrito, con gran
sencillez de lenguaje, basado en su experiencia, sin grandes tecnicismos, que
cualquier persona si sigue al pie de la letra las instrucciones y las pone en
práctica, puede preparar un café guayoyo como un experto.
La barista Mariam,
además nos comparte en su libro las razones por lo cual es preferible disfrutar
un guayoyo: cada vez que preparas un café en “manga” estas dejando de usar un
filtro de papel y el ambiente te lo agradece, los instrumentos para su
preparación son muy fáciles de trasladar, no corren riesgo de que se quiebren,
cuando el agua caliente entra en contacto con el café empieza a desprender
aromas verdaderamente agradables, una razón muy poderosa para preferir un
guayoyo es que cada vez que lo hacemos estamos contribuyendo a mantener nuestras
costumbres, es el método más barato y sencillo de preparar un café lo que lo
hace tener un bajo costo y por último no necesita químicos costosos para el
mantenimiento de los utensilios con que se prepara, únicamente se necesita agua
caliente.
Desde que
aprendí, a preparar un guayoyo siguiendo las instrucciones de Mariam, no tomo
el café de otra manera, razón por el cual he querido compartir con ustedes ese
pequeño ebook
“Potencia tu guayoyo”, que aquí les dejo el link, el cual les
recomiendo bajarlo y guardarlo, es un pequeño libro muy bien acabado, con
muchas ilustraciones y muy fácil de seguir. ¡Bájenlo no se
arrepentirán!
T.A.F.
